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田野食趣：跟著畫家上山下海去野炊0150010
綠野仙蹤
世界小說人物事典
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一起跟他上山、下海、捕魚、採野菜
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在太陽曬得暖烘烘的山坡上、滿天星斗的夜空下、無人打擾的海灘邊，燻魚、烤肉、煮火鍋、做下酒菜，盡情享受大自然賜予的豐盛料理，閒適度過野地裡的一天，令人嚮往的戶外生活莫過於此……
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0150010
田野食趣：跟著畫家上山下海去野炊
作者序
山賊與海盜的野外料理
本山賢司
野外料理當然沒有一定的形式，凡是在野外煮的都可以算進去。無論是用卡車運來整套廚房設備，還是只用一個空罐煮熱水泡咖啡喝，都算得上是野外料理。重點是抱著多大的玩興去享受。
依我的偏好來說，野外料理中的山賊、海盜料理比較合我的胃口。這兩者的共通點是，烹調方式或技巧再怎麼野蠻都沒關係，材料一定要最新鮮的。正因為如此，即使是來歷不明的料理，也有讓人笑逐顏開的力量。
我也曾經用野營鍋做天婦羅，而且從頭炸到尾。食客有四名。直徑十八點五公分的野營鍋可以一次炸兩塊。廚子安坐在營火前，兩邊分別擺放裝麵糊的杯子和油炸的材料。遺憾的是，為了方便調節火力，油炸時是使用露營式瓦斯爐。
我那時還不曾做過天婦羅。當時已天色昏暗，我一邊用手電筒注意顏色，一邊隨便地炸一炸，結果卻很理想。墨魚好吃，章魚不錯，炸墨魚腳也挺美味的。這是最奢侈的營火料理。
隔天早晨，我用一大鍋高湯煮炸過的洋蔥和胡蘿蔔。天婦羅麵衣吸了高湯變得濕淋淋的，產生特別的味道。洋蔥幽微的滑潤感，也令人一早就感動得掉眼淚。
說到豐盛，就屬和歌山那一次了。七曲市場裡有位精神抖擻的仁兄在切幼小的黑鮪魚。雖說是幼魚，卻也長達八十公分。他技巧高超地用大型魚刀把鮪魚切成一片片的。看到我目不轉睛地看著，他就說：「吃吃看吧」，遞給我一小塊。這條魚再怎麼小也是黑鮪魚，肥瘦適中的上等生魚肉在口中化開。我忐忑不安地問了價錢，一片賣一千五百日圓。這值得買。我不禁高聲說：「給我一片！」
不用說也知道，在那之後就對營火充滿期待。當天過夜的地方是天然香魚溯溪的河灘。我們在營火邊坐下來，馬上吃起生魚片。我也在市場買了生山葵。酒一杯接著一杯，下酒菜也無可挑剔。這樣的夜晚已經夠完美了，我卻動起了用鮪魚做握壽司的念頭。人這種動物真是貪心不足。這麼一動念，就又想起之前也買了該市場的名產「柿葉壽司」。
我剝掉包成四角形的柿葉。醋飯上面有醋味鯖魚。我把它拿掉，用手指在上面塗一點山葵，然後放上鮪魚肉，握一握壽司，再沾醬油吃。啞然驚嘆。仰望夜空，滿天星斗。營火把草地照得紅通通的，還有悅耳的流水聲。一切盡在不言中。
然而，人這種動物真的是貪得無厭。一個壽司的飯量和鮪魚肉的比例不是很理想。這時忽然覺得，似乎窺見了壽司師傅修鍊多年才能培養出的精湛與精確的技藝。
此事令我領悟到，有必要重新思考起源於咖哩飯的野外料理。如果說咖哩是在混沌中進化的大海，那麼天婦羅和壽司就是侏羅紀時代的恐龍。暴發戶的口味是不足取的！
就走單純樸實的路線，採取有點野蠻的作風。沒錯，當個山賊，當個海盜。
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圖文引用morningstar
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少年JUMP 11月19日-2012 每日好書推薦
少年JUMP 11月19日-2012
集英社所發行的日本最大少年漫畫周刊。是日本最新最受歡迎的漫畫連載，想知道最後歡迎的漫畫進度，看這本就對了！
日本において集英社が発行する週刊の少年向け漫画雑誌。
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少年JUMP 11月19日-2012
［特集情報］
表紙：ニセコイ｜
［出版社情報］
◆巻頭カラー
ニセコイ古味直志
◆センターカラー
ハイキュー！！古館春一
めだかボックス西尾維新／暁月あきら
◆微妙にセンターカラー
メカペン先生変形ゼミ黒田いずま（◎読切）
＊トリコ島袋光年
＊ＯＮＥＰＩＥＣＥ尾田栄一郎
＊暗殺教室松井優征
＊べるぜバブ田村隆平
＊黒子のバスケ藤巻忠俊
＊斉木楠雄のΨ難麻生周一
＊銀魂空知英秋
＊家庭教師ヒットマンＲＥＢＯＲＮ！天野明
＊こちら葛飾区亀有公園前派出所秋本治
＊ＳＫＥＴＤＡＮＣＥ篠原健太
＊ＢＬＥＡＣＨ久保帯人
＊クロガネ池沢春人
＊クロス?マネジＫＡＩＴＯ
＊烈！！！伊達先パイ近藤信輔
＊恋染紅葉坂本次郎×ミウラタダヒロ
＊タカマガハラ川井十三
…ほか
集英社所發行的日本最大少年漫畫周刊。是日本最新最受歡迎的漫畫連載，想知道最後歡迎的漫畫進度，看這本就對了！
日本において集英社が発行する週刊の少年向け漫画雑誌。
- 刊別：週刊
- 級別：普遍級
- 出版社：集英社
- 出刊日：2012/11/5
- ISBN：4910299331128
- 出版地：日本
- 語言：日文
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